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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，鱼酱30克黄豆酱，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片，做法姜片、鱼酱八角、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许 ，做法2克鸡粉，鱼酱3克白糖

5毫升料酒，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋，做法5毫升水淀粉，鱼酱3克盐 ，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角、姜片、蒜片、葱段 。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味
。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒 、白醋，炒香
。

4注入适量的清水，加入盐 ，翻炒均匀
 。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟 
。

6掀开锅盖 ，加入鸡粉 、白糖 ，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用 。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味

2.红椒 、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油，烧热后放入鱼
，煎至两面金黄

4.加适量水，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可 ，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼 、撅嘴鱼
、黄鱼 、五花肉、姜 、葱 、蒜、干辣椒、八角、黄豆酱、酱油、醋
、白糖  。

1
、杂鱼宰杀洗净。

2、五花肉切小块
，葱切段、姜切片备用 。

3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉
、葱 、姜 、蒜、八角、干辣椒
，煸香
。

4、倒入黄豆酱炒香 。

5
 、倒入适量开水 ，大火煮沸 。

6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。

7 、加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开 ，转小火盖盖焖至1小时 。

8、大火将汤汁收至浓稠 ，撒入葱段即可 。

OK
，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。